河豚引起的食物中毒
過(guò)去也曾發(fā)生多起
我們一起來(lái)看幾個(gè)案例
惠州男子自行加工河豚后食用
緊急送醫(yī)搶救
來(lái)自惠州的范先生是位餐館老板，去年4月下旬，朋友送了他一條河豚。范先生自行加工后食用，覺(jué)得比較腥，僅吃了一點(diǎn)就放下了。半小時(shí)后，范先生感覺(jué)手腳發(fā)麻，活動(dòng)不便，說(shuō)話、呼吸都有點(diǎn)困難，忙叫家人駕車直奔醫(yī)院。急診醫(yī)生趕緊給予范先生緊急氣管插管后，直接送到ICU搶救。據(jù)醫(yī)生介紹，當(dāng)日凌晨患者入院時(shí)，自主呼吸基本停止，昏迷，四肢軟癱。
好在經(jīng)搶救后，范先生度過(guò)了這次危機(jī)。
2016年5月，深圳寶安西鄉(xiāng)街道發(fā)生了一起食用河豚中毒事件，雖然事發(fā)后當(dāng)事人被緊急就醫(yī)，但仍然不治身亡。根據(jù)西鄉(xiāng)街道辦通報(bào)，當(dāng)事人馮某從集貿(mào)市場(chǎng)魚(yú)檔購(gòu)買河豚后至某食府進(jìn)行加工處理。食用后即出現(xiàn)了中毒狀況，一直昏迷不醒被送往寶安人民醫(yī)院進(jìn)行急救。到達(dá)醫(yī)院時(shí)，馮某已經(jīng)沒(méi)有了自主呼吸，醫(yī)院方面進(jìn)行了搶救，但終因中毒過(guò)深，于24日晚9點(diǎn)離世。
01 河豚身上毒素
無(wú)法通過(guò)烹飪進(jìn)行破壞
這種致命的河豚毒素，不管怎么清洗，或是把廚房里煎炸烹煮等十八般武藝全部用上，都不能將其毒素破壞。
再者，河豚家族很龐大（全球大約有121種，中國(guó)沿海就有40多種），品種不同，帶毒的部位也不一樣。通常來(lái)說(shuō)，河豚的皮膚、內(nèi)臟、卵巢、肝臟全是毒素。有些種類的河豚，魚(yú)肉里并沒(méi)有河豚毒素，但被殺死后，內(nèi)臟中的毒素卻可能滲入肌肉。
02 中毒發(fā)病后4-6小時(shí)內(nèi)就可能死亡
最快是1.5小時(shí)
河豚毒素是一種神經(jīng)毒素，會(huì)迅速麻痹人類的神經(jīng)系統(tǒng)，所以中毒的人會(huì)全身麻痹、癱瘓、頭暈頭痛、惡心嘔吐、血壓下降、呼吸困難等，嚴(yán)重的會(huì)呼吸衰竭而死亡。
中毒過(guò)程急速而劇烈，潛伏期只有10分鐘至3小時(shí)，發(fā)病后4-6小時(shí)內(nèi)就可能死亡，最快是1.5小時(shí)。一旦中毒，一定要盡快，1個(gè)小時(shí)內(nèi)就醫(yī)，通過(guò)腸道灌洗等治療來(lái)清除毒素，千萬(wàn)別耽誤救治的最佳時(shí)機(jī)。
此外，目前臨床上根本沒(méi)有特效的解毒藥，醫(yī)生往往只能幫患者催吐、洗胃、大量補(bǔ)液、導(dǎo)尿等，盡快地排出毒素。統(tǒng)計(jì)顯示，河豚中毒是全國(guó)動(dòng)物類食物中毒事件的主要原因之一，病死率非常高。
多年來(lái)中國(guó)的政策
一直是嚴(yán)禁食用河豚的
不過(guò)，由于太多人“偷著吃”，到了2016 年，國(guó)家農(nóng)業(yè)部和食藥監(jiān)總局聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于有條件放開(kāi)養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀加工經(jīng)營(yíng)的通知》，給人工養(yǎng)殖的“紅鰭東方鲀”和“暗紋東方鲀”這兩個(gè)品種解了禁。
圖源：深圳衛(wèi)健委
此次解禁并不是傳統(tǒng)意義上的解禁，并不允許市場(chǎng)上售賣河豚活魚(yú)及整魚(yú)，只能是經(jīng)過(guò)加工的河豚魚(yú)。養(yǎng)殖河豚魚(yú)可食用部分為皮、肉可帶骨。精巢（魚(yú)白）、魚(yú)卵、眼、肝臟等部分仍不可售賣，加工部位的廢棄物需妥善處理。
也就是說(shuō)
消費(fèi)者買到的應(yīng)該是這樣的
（只有皮、肉可帶骨的冰鮮或冰凍包裝）
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也不是任何人想養(yǎng)就養(yǎng)，想賣就賣，想加工就加工，該通知對(duì)河豚養(yǎng)殖基地、加工企業(yè)、加工人員、安全加工技術(shù)等方面都作出了嚴(yán)格規(guī)定，河豚加工產(chǎn)品的包裝上還要附帶二維碼，出了事可以立即溯源追蹤。除此之外，其他養(yǎng)殖的河豚活魚(yú)、野生河豚，都禁止加工經(jīng)營(yíng)！
總之大家切記：不購(gòu)買、不自行捕撈和食用野生河豚，不購(gòu)買、不食用未經(jīng)國(guó)家審批的企業(yè)加工的河豚整魚(yú)。
可選擇的食物也越來(lái)越多
其實(shí)除了河豚之外
這些東西也不能吃！
