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經(jīng)常吃“深色饅頭”更健康？
吃白饅頭比吃白米飯更容易升血糖？
饅頭冷凍時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)滋生“一類致癌物”？
黃曲霉毒素確實(shí)毒性非常強(qiáng)，可以引起急性中毒，損害肝臟，甚至有致命的危害。但是，黃曲霉毒素的產(chǎn)生是有條件的，它需要霉菌的產(chǎn)毒能力。除此之外，還需要適宜的溫度、適宜的濕度。
如果在相對(duì)濕度是80%~90%的狀況下，產(chǎn)生黃曲霉毒素的適宜溫度是25℃~30℃。也就是說(shuō)，如果饅頭是凍起來(lái)的，那冰箱的溫度應(yīng)該是在0℃以下，甚至是-18℃。所以，在這種情況下，能夠產(chǎn)生黃曲霉毒素的概率很小。
饅頭去掉發(fā)霉的地方還能繼續(xù)吃嗎？
怎樣保存饅頭不易影響健康？
1.冷凍條件要好
蒸好的饅頭晾涼以后，盡可能在新鮮的時(shí)候，把饅頭放到冰箱里冷凍起來(lái)。
2.用保鮮袋密封好
冷凍時(shí)最好拿保鮮袋密封好，這樣可以讓饅頭水分流失少一點(diǎn)，口感也會(huì)好，而且還能避免與其他物質(zhì)相互交叉污染。
3.冷凍時(shí)間不要太長(zhǎng)
新蒸的饅頭在新鮮的時(shí)候密封好放在冰箱冷凍室里，建議不要超過(guò)一個(gè)星期，如果能夠兩三天吃完最好。
4.帶包裝的饅頭可能存放時(shí)間久一些
帶包裝的饅頭防腐的方式會(huì)更好一些，比如在室溫的情況下，它能夠放一兩天；在冰箱冷藏的情況下，能放一周；如果冷凍起來(lái)，能夠放三十天。建議不要破壞掉饅頭的包裝，如果能夠達(dá)到保鮮的條件，存放三十天也是可以的。