春為四季之首，萬(wàn)象更新之始，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中說(shuō)：春三月，此謂發(fā)陳，天地俱生，萬(wàn)物以榮。春季陽(yáng)氣上升，大地回暖，萬(wàn)象更新，生機(jī)盎然，“一年之計(jì)在于春”，春季也是一年中養(yǎng)生的黃金季節(jié)，“春不養(yǎng)，夏易病”，因此，做好春季養(yǎng)生保健，能為一年的健康打下牢固的基礎(chǔ)。
春天，特別是早春，新鮮蔬菜、水果上市的數(shù)量少，品種也單調(diào)，所以，人的膳食往往缺少維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，不少人就出現(xiàn)口舌生瘡、牙齦出血等微量元素不足的癥候，老年人還容易上火，表現(xiàn)唇干舌燥和便秘。中醫(yī)主張春季養(yǎng)生要“養(yǎng)肝為先”。對(duì)于春季養(yǎng)生來(lái)說(shuō)，飲食調(diào)養(yǎng)的作用舉足輕重。冬季過(guò)后，人的脾胃功能虛，應(yīng)選吃助正氣和補(bǔ)元?dú)獾氖澄?，要多吃些能健脾胃的甜食，還宜適量吃些有助抵御風(fēng)寒的辛辣之品，應(yīng)忌酸澀、油膩，少吃生冷。按照現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)，則應(yīng)著重進(jìn)食富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和少脂的魚、雞、豆制品、蛋類、硬果類食物，并要特別注意攝取維生素和礦物質(zhì)。春季，人易上火，經(jīng)常出現(xiàn)舌苔發(fā)黃、口苦咽干等情況，因此，飲食宜清淡，忌油膩、生冷及刺激性食物。有明顯上火癥狀的人可吃些敗火的食物，如綠豆湯、金銀花茶、菊花茶、蓮子心泡水等。而稍微有些辛味的東西，如蔥、生姜、韭菜、蒜苗等都是養(yǎng)春氣的食物。此外，適當(dāng)食用蔥姜蒜，能有效預(yù)防感冒，也能起到提高免疫力的效果。唐朝醫(yī)學(xué)家孫思邈《千金方》有句話叫“二三月易食韭”。食用這些東西，對(duì)人體春季陽(yáng)氣生發(fā)很有好處。孫思邈在《千金方》中還指出，春天飲食應(yīng)“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”。中醫(yī)認(rèn)為，春季與五臟中的肝臟相對(duì)應(yīng)，易發(fā)肝氣過(guò)旺，對(duì)脾胃產(chǎn)生不良影響，妨礙食物正常消化吸收。甘味食物能滋補(bǔ)脾胃，而酸味入肝，其性收斂，多吃不利于春天陽(yáng)氣的生發(fā)和肝氣的疏泄，還會(huì)使本來(lái)就偏旺的肝氣更旺，對(duì)脾胃造成更大傷害。這正是慢性胃炎、胃潰瘍等疾病在春季容易復(fù)發(fā)的原因之一。而包括大棗和山藥在內(nèi)的甘味食物，口感甜、可補(bǔ)益脾胃，常吃可提高人體免疫力。如將大棗、山藥、大米、小米一起煮粥，不僅可以預(yù)防胃炎、胃潰瘍的復(fù)發(fā)，還可以減少患流感等傳染病的幾率，因此非常適合春天食用。糖尿病人應(yīng)少吃甜食。春季氣溫逐漸升高，細(xì)菌、病毒等微生物也開始繁殖，活力增強(qiáng)，容易侵犯人體而致病。因此，飲食上應(yīng)攝取足夠的維生素和礦物質(zhì)。西蘭花等新鮮蔬菜，以及柑橘、檸檬等水果，富含維生素C，具有抗病毒功效；胡蘿卜、菠菜等黃綠色蔬菜，富含維生素A，具有保護(hù)和增強(qiáng)上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細(xì)胞的功能，從而可抵抗侵襲。初春萬(wàn)物復(fù)蘇，為大地帶來(lái)了無(wú)限的生機(jī)。這個(gè)時(shí)期人們普遍感覺困倦乏力，就是通常說(shuō)的“春困”。“春困”使人身體疲乏，精神不振，應(yīng)多吃紅黃色和深綠色的蔬菜，如胡蘿卜、南瓜、番茄、青椒、芹菜等，對(duì)恢復(fù)精力、清醒頭腦很有裨益。也可喝上一杯濃濃的花茶，不僅芳香撲鼻，還能緩解春困帶來(lái)的不良影響。春季，人體要利用秋冬季節(jié)儲(chǔ)存的營(yíng)養(yǎng)和能量，轉(zhuǎn)換成氣血，春季綠色植物萌發(fā)，蔬菜大量上市，適合多吃些蔬菜以適應(yīng)自然界生長(zhǎng)特點(diǎn)，春季肝火旺，肝氣郁結(jié)，可以吃些陳皮、菊花、枸杞，少吃羊肉等助肝火之品。唐代藥王孫思邈在《千金方》中提出“春時(shí)宜食粥”，春季喝粥應(yīng)選擇溫性或平性的材料煮粥，最好選擇小米、大米、糯米、玉米等，以健脾益氣，粥中可適當(dāng)加入甘味中藥，如山藥、芡實(shí)、大棗等，也可酌情加健脾化濕中藥如白扁豆、薏米、紅小豆等。功效：疏肝理氣，活血調(diào)經(jīng)。
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