糖尿病飲食，你吃對了嗎?

 飲食治療作為糖尿病的五項(xiàng)治療方法（飲食、運(yùn)動(dòng)、藥物、自我監(jiān)測與教育）之一，越來越受到有控制血糖需求的人群重視。然而不難發(fā)現(xiàn)，很多糖尿病患者在面對各種媒體報(bào)道的眼花繚亂的飲食原則中無所適從，也難免存在一些誤區(qū)。

   誤區(qū)一：甜的都不能吃，不甜就可以隨意吃

    在很多人的觀念里，控制血糖就是不吃甜食。在一般情況下，如果食物的甜味來源是白砂糖、蜂蜜、果糖等時(shí)，確實(shí)應(yīng)該從糖尿病患者的飲食中刪除，例如各種糕點(diǎn)、飲料、糖果、蜜餞。但為了不增加食用者蔗糖等添加糖的攝入量，一些廠家會(huì)通過添加木糖醇等甜味劑的方式來改善食物口感，如常見的低脂無糖酸奶。這能在一定程度上減少因進(jìn)食該類食物所造成的血糖升高。當(dāng)然，如果患者能接受不添加甜味劑的食物口感就更好了，如自己使用菌種和牛奶制作真正意義上的無添加糖酸奶。

    但是不是食物只要不甜，就可以隨意食用呢？當(dāng)然不是。很多患者認(rèn)為自己選擇咸味的胡辣湯、粉漿面條、肉粽等，或是選擇無糖餅干、無糖芝麻糊不會(huì)使血糖大幅升高。但其實(shí)，胡辣湯中的淀粉、芝麻糊中的熟糯米粉等都會(huì)快速的消化吸收，最終引起血糖的較大波動(dòng)。因此，即使沒有額外添加糖類，大部分沖飲的食品也并不適合糖尿病患者食用。

   誤區(qū)二：多吃粗糧即可，加工烹調(diào)方法隨意

    大多數(shù)人在進(jìn)行飲食控制時(shí)，都有意識(shí)的增加粗雜糧在膳食中的比例，但是不是只要是粗糧，怎么吃都一樣呢？當(dāng)然也不是。

    我們以燕麥作為例子。普通燕麥粒作為一種全谷物食品，受到大家的廣泛喜愛。但出于快速烹飪的需要，燕麥多以燕麥片的形式出現(xiàn)在大家的早餐餐桌上。燕麥片是去殼燕麥粒先蒸熟變軟，再壓制成片，根據(jù)蒸制及壓制程度的不同，食用時(shí)采用的烹調(diào)時(shí)間、烹調(diào)后的粘稠程度也不盡相同。對于糖尿病患者來說，燕麥及其制品的的升糖指數(shù)排序?yàn)椋貉帑溋＃既ぱ帑湥紓鹘y(tǒng)燕麥片＜即食燕麥片＜混合果干麥片。制作成即食麥片后，不僅燕麥本身的膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分隨加工大量損失，帶來的飽腹感相比同質(zhì)量的燕麥粒也較低，而其升高血糖的速度卻明顯提高。因此，同樣是燕麥，加工程度低的燕麥顆粒在控制血糖方面要明顯優(yōu)于可直接沖泡食用的即食燕麥，更不要說添加了果干、麥乳精等的風(fēng)味麥片了。

    總之，我們進(jìn)食粗糧等主食時(shí)，應(yīng)遵循的原則就是吃干不吃稀、吃硬不吃軟，吃加工程度低不吃加工程度高。將黑米、蕎麥等加入稀飯中食用，比將其打成五谷豆?jié){更能延緩血糖升高也是相同的道理。誤區(qū)三：談淀粉色變

    確實(shí)，淀粉作為我們飲食中不可避免也不可缺少的食物成分，確實(shí)會(huì)為血糖升高做出較大貢獻(xiàn)。但含淀粉食物和淀粉之間，則存在很大差異。很多患者聽說土豆、山藥等食物中淀粉含量較高，便不敢再食用。

    其實(shí)，土豆、藕等食物中的淀粉含量只是相較于蔬菜較高，但也不超過20%，而這一成分在米、面等主食中則占到百分之七八十。也就是說，當(dāng)用一碗米飯和一份炒土豆絲作為一餐時(shí)，土豆是不適合糖尿病患者食用的蔬菜。但用土豆丁和米替代米飯，另外準(zhǔn)備了其他各類蔬菜時(shí)，土豆就變成了適合糖尿病患者食用的主食。這不僅降低了淀粉的攝入量，還增加了礦物質(zhì)、膳食纖維的攝入量。

    因此，山藥、土豆、藕、芋頭等食物，只要搭配合理，烹調(diào)得當(dāng)，也不失為一種好的食物選擇。

最后，糖尿病患者無論采用哪些方法進(jìn)行血糖控制，都應(yīng)充分咨詢，采用科學(xué)合理的方式，將其作為一種生活方式長期堅(jiān)持下去。