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1318 瀏覽北京的白女士
將買來(lái)的帶魚(yú)油炸之后
卻發(fā)現(xiàn)是這樣的↓↓
帶魚(yú)進(jìn)鍋之后
開(kāi)始出現(xiàn)打卷的情況
并且肉厚一點(diǎn)的帶魚(yú)表皮
出現(xiàn)炸裂的情況
尾部好像蝦仁一樣
全都卷了起來(lái)
在處理帶魚(yú)剪開(kāi)肚子時(shí)
還能聽(tīng)到像剪海蜇那種
“咯吱咯吱”的響聲
怎么回事？
帶魚(yú)出現(xiàn)油炸
爆裂“開(kāi)花”的情況
與浸泡甲醛有關(guān)
甲醛能
使帶魚(yú)蛋白質(zhì)變性
魚(yú)肉會(huì)因此
失去彈性與張力
變脆
甲醛處理的時(shí)候
魚(yú)體內(nèi)部與表面接觸的甲醛
濃度不一樣
變性程度也不同
突然遇到高溫時(shí)
就會(huì)產(chǎn)生扭曲、爆裂
狀如“開(kāi)花”
要注意的是
即便你拿著這些帶魚(yú)去檢測(cè)
也檢測(cè)不出來(lái)
因?yàn)榧兹┮褤]發(fā)
和蛋白質(zhì)結(jié)合起來(lái)了！
什么是甲醛？
甲醛是一種無(wú)色
但有強(qiáng)烈刺激氣味的氣體
35—40％的甲醛水溶液叫
福爾馬林
它有強(qiáng)烈的殺菌防腐的功能
故可用來(lái)浸制生物標(biāo)本
帶魚(yú)中
為什么要加甲醛？
甲醛主要是有保鮮、增色、防腐作用
加入到水產(chǎn)品中
能延長(zhǎng)水產(chǎn)品的保質(zhì)期
還能使它色澤鮮亮，更富彈性
但是需要注意的是
甲醛是非法添加物
屬于國(guó)家二級(jí)有毒物質(zhì)
甲醛對(duì)人體有啥危害？
甲醛是工業(yè)中常用的防腐劑
因其對(duì)皮膚粘膜有刺激作用
可能引發(fā)中毒
或?qū)е掳┌Y
嚴(yán)重威脅身體健康
誤服后需謹(jǐn)慎洗胃
洗胃后用藥將甲醛毒性變小
并口服牛奶和豆?jié){
保護(hù)胃黏膜
其他對(duì)癥治療
包括補(bǔ)液、
保持水和電解質(zhì)平衡、
糾正酸中毒、抗休克、
防治肝腎損害
和使用抗生素
防治繼發(fā)感染
如何辨別帶魚(yú)是否泡過(guò)甲醛
正常的帶魚(yú)彈性較差
用手按壓會(huì)有指印
并能把魚(yú)鱗搓掉
而浸泡過(guò)的帶魚(yú)肉質(zhì)很瓷實(shí)
彈性非常好
肉體不能打彎兒
加了甲醛的魚(yú)
還會(huì)有一種刺鼻味道
大家都說(shuō)家里裝修
容易有甲醛隱患
但甲醛的應(yīng)用范圍其實(shí)很廣
很多食物中也含有甲醛
為了防腐和增加重量
魷魚(yú)、牛百葉、鴨腸等
水發(fā)食品和水產(chǎn)品
最容易成為不法商販的添加對(duì)象
根據(jù)相關(guān)規(guī)定
食物中甲醛的含量
不能超過(guò)
每公斤10毫克
如果超過(guò)這個(gè)含量
就說(shuō)明它的甲醛是
人為添加的
用甲醛處理的水發(fā)產(chǎn)品
如魷魚(yú)
能使重量翻倍
從而獲利更多
大家一定要學(xué)會(huì)辨別
買正規(guī)廠家銷售的食物！