每年冬至這天，在我國北方不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯。
諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”
相傳，醫(yī)圣張仲景告老還鄉(xiāng)時看到受凍的百姓，便用羊肉和一些驅(qū)寒藥材以及面皮，包成像耳朵的樣子，做成一種叫“驅(qū)寒嬌耳湯”的藥物，施舍給百姓吃，人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖。
老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。
后來，每逢冬至，人們便模仿做著吃，形成了習(xí)俗。
餃子是一款營養(yǎng)豐富的美食，但是究竟如何用健康的方式去吃餃子，你知道么？
聽一聽 河南省中醫(yī)院肝膽脾胃病科名譽(yù)主任李鮮教授 怎么說
選擇合適自己的餃子餡
1、羊肉餃子餡
中醫(yī)認(rèn)為羊肉性溫?zé)?，冬至吃可起到溫陽作用，幫助機(jī)體驅(qū)寒，還有溫養(yǎng)臟腑的作用。
《金匱要略》里面就有以羊肉為原料的當(dāng)歸生姜羊肉湯，溫中補(bǔ)虛，祛寒止痛，利于養(yǎng)生。
上面講的張仲景“祛寒嬌耳湯”就是用了羊肉餡補(bǔ)溫驅(qū)寒的功效。
2、香菜餃子餡
傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，香菜性溫味甘，能健胃消食，發(fā)汗透疹，利尿通便，驅(qū)風(fēng)解毒。
《本草綱目》說：“胡荽辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢?！?/div>
《羅氏會約醫(yī)鏡》謂：“辟一切不正之氣，散風(fēng)寒、發(fā)熱頭痛，消谷食停滯，順二便，去目翳，益發(fā)痘疹?！?/div>
中醫(yī)認(rèn)為香菜性溫味甘，能健胃消食，發(fā)汗透疹，利尿通便，驅(qū)風(fēng)解毒。
3、韭菜餃子餡
韭菜子性溫，有溫補(bǔ)肝腎，壯陽固精，暖腰膝的功效。主治腎虛陽痿；里寒腹痛；噎膈反胃；胸痹疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔瘡；癰瘡腫毒；漆瘡；跌打損傷。
4、小茴香餃子餡
小茴香的種子是調(diào)味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來做包子、餃子等食品的餡料。
中藥小茴香，性溫，味辛，歸肝、腎、脾、胃經(jīng)。功能溫肝腎，暖胃氣、散塞結(jié)，散寒止痛，理氣和胃。用于寒疝腹痛，睪丸偏墜，婦女痛經(jīng)，少腹冷痛，脘腹脹痛，食少吐瀉等癥。
注意：羊肉、韭菜、小茴香都具有溫補(bǔ)作用，有口舌生瘡、鼻流黃涕、便秘、煩躁易怒等一派火熱之象的人，禁用。
胃腸道功能較弱的人，最好不吃或少吃韭菜、芹菜餡的餃子，因?yàn)檫@些食物對胃腸道刺激很大，加重胃腸負(fù)擔(dān)。
肝臟病人：盡量吃用瘦肉做的餃子，用纖維較少的青菜，以免消化不良。肝硬化病人則不能食用餃子，以免發(fā)生消化道出血等急診。
痛風(fēng)病人：盡量不吃用海鮮做的餃子，因?yàn)楹ｕr中嘌呤的含量較高，吃海鮮餃子易使導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作的嘌呤攝入超標(biāo)。
餃子餡選好了，蘸啥料？
1、醋：醋具有良好的養(yǎng)生功效，可幫助降脂、降血壓，吃餃子蘸醋也可起到調(diào)味、解膩的作用，不過患有胃潰瘍或胃酸過多的人則不適合吃醋，以免使胃酸增多，刺激胃腸粘膜，加重潰瘍。
2、醬油：另外，有的朋友吃餃子時習(xí)慣蘸醬油吃，這則是不大健康的，配醬油會讓人攝入額外的鹽，不利于心腦血管健康。
3、辣椒油：而辣椒雖然能刺激發(fā)熱，但屬于辛辣刺激之物，并不適合寒冷干燥的冬季，也不適合陰虛體質(zhì)的人食用。
4、生蒜：就生蒜瓣吃餃子雖然過癮，但也屬于辛辣之品，對于有胃病的朋友們來說，還是少吃為妙。
原湯化原食
餃子湯屬于溶解了淀粉的熱湯，可以促進(jìn)胃酸和消化酶的分泌，從而幫助消化。不過，飯后喝湯難免會導(dǎo)致過量飲食，因此可改為飯前喝湯，一小碗即可；若吃完餃子感覺很飽了，就不必再喝湯，以免加重胃的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致胃部飽脹、墜脹不適。
吃完餃子走幾步
餃子相對來說并不是特別好消化的食物，所以在吃完熱乎乎餃子后不要著急躺或坐著。站立一會或慢走一會，都會有助于胃腸道的消化。
開開心心過冬至，健健康康吃餃子！祝大家冬至快樂?。ㄒ陨蟻碓从诖蠛游⑨t(yī)微信公眾號，作者林輝、 孟海洋）
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